O strogonoff de filé mignon é um daqueles pratos que abraçam a gente, não é mesmo? Com sua combinação irresistível de carne macia, molho cremoso e um sabor inconfundível, ele conquistou um lugar especial no coração e na mesa dos brasileiros.
Além disso, a versatilidade do strogonoff de filé mignon o torna perfeito para um almoço de domingo em família, um jantar especial a dois ou até mesmo para impressionar os amigos. Por isso, preparamos uma receita detalhada para você fazer o melhor strogonoff de filé mignon da sua vida, com dicas que farão toda a diferença. Vamos juntos nessa jornada culinária e descobrir todos os segredos por trás de um strogonoff de filé mignon verdadeiramente espetacular.
| Tempo de preparo | Porções |
| ⏱️ 45 minutos | 🍽️ 6 porções |
Conteúdos
Um pouco da história por trás do prato
Você sabia que o strogonoff de filé mignon tem uma origem nobre? Acredita-se que o prato tenha sido criado no século XIX, na Rússia, por um chef francês que trabalhava para a família Stroganov. A receita original, no entanto, era um pouco diferente da que conhecemos hoje.
Ao longo dos anos, o prato viajou por diversos países, incorporando novos ingredientes e se adaptando aos paladares locais. A popularização do strogonoff de filé mignon no Brasil o transformou em um dos pratos mais queridos e presentes nos lares e restaurantes do país.
Ingredientes
Antes de colocar a mão na massa, é fundamental separar todos os ingredientes. Essa organização inicial garante que o preparo do seu strogonoff de filé mignon flua de maneira tranquila e eficiente. A qualidade dos produtos, especialmente da carne, influencia diretamente no resultado final do prato.
Portanto, escolha um filé mignon de boa procedência para garantir a maciez e o sabor que este prato pede. Com tudo à mão, o processo de cozinhar este delicioso strogonoff se torna ainda mais prazeroso. Você vai precisar de:
- 1 kg de filé mignon cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 200g de cogumelos frescos fatiados (Paris ou Portobello)
- ½ xícara de chá de conhaque (opcional)
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 400g de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Agora que os ingredientes estão separados, vamos ao passo a passo detalhado para você preparar um strogonoff de filé mignon de respeito. Um dos segredos para um prato perfeito é selar a carne corretamente, pois isso garante que ela permaneça suculenta por dentro.
Siga cada etapa com atenção e, em pouco tempo, você terá um strogonoff de filé mignon cremoso e cheio de sabor para desfrutar.
1. Preparando a carne
Comece temperando as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça uma colher de sopa de manteiga com o azeite em fogo alto.
Doure a carne em pequenas porções, para que ela sele por todos os lados e não solte água. Assim que cada porção estiver dourada, retire-a da panela e reserve. Esse processo é crucial para o sucesso do seu strogonoff de filé mignon.
2. Refogue para dar sabor
Na mesma panela onde a carne foi selada, adicione a outra colher de manteiga. Logo depois, refogue a cebola picada até que ela fique transparente e macia.
Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar. Nesse momento, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que eles murchem e comecem a dourar. Este refogado é a base de sabor do nosso strogonoff de filé mignon.
3. Flambando para um toque especial (opcional)
Com os cogumelos já dourados, volte a carne reservada para a panela. Despeje o conhaque e, com muito cuidado, incline levemente a panela para que a chama do fogão entre em contato com a bebida e flambe. Você também pode usar um isqueiro longo.
Espere o fogo apagar completamente. Essa etapa, embora opcional, confere um sabor único e sofisticado ao strogonoff de filé mignon.
4. Construindo o molho cremoso
Assim que a chama se apagar, adicione o ketchup, a mostarda Dijon e o molho inglês. Misture tudo muito bem para que a carne e os cogumelos fiquem envolvidos pelos temperos. Este é o momento de construir as camadas de sabor que fazem do strogonoff de filé mignon um prato tão especial.
5. Finalizando com cremosidade
Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite fresco. Mexa delicadamente até que o molho incorpore e aqueça bem, mas sem deixar ferver para não talhar. Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
A cremosidade é a alma do strogonoff de filé mignon, e o uso do creme de leite fresco faz toda a diferença.
Dicas para um strogonoff de filé mignon perfeito
Para que o seu strogonoff de filé mignon seja um verdadeiro sucesso, alguns truques podem ser aplicados. Pequenos detalhes no preparo fazem uma grande diferença no resultado final, elevando seu prato de bom para extraordinário.
Corte da carne
Peça para o seu açougueiro cortar o filé mignon em bifes de cerca de 2 cm de espessura. Em casa, corte-os em tiras finas no sentido contrário às fibras. Isso garante uma carne ainda mais macia para o seu strogonoff.
Não lave a carne
Apenas seque bem as tiras com papel toalha antes de temperar. Isso ajuda a obter uma melhor selagem.
Creme de leite
Dê preferência ao creme de leite fresco, pois ele tem um teor de gordura maior e menor risco de talhar ao ser aquecido. O resultado é um molho muito mais cremoso para o seu strogonoff de filé mignon.
Acompanhamentos clássicos e criativos
Um strogonoff de filé mignon delicioso pede acompanhamentos à altura. Embora a combinação clássica seja imbatível, há outras opções que podem surpreender e trazer novas texturas e sabores para a sua refeição.
A dupla arroz branco soltinho e batata palha crocante é a mais tradicional e amada para acompanhar o strogonoff de filé mignon. No entanto, para variar, você pode servir com um purê de batatas cremoso, que também harmoniza perfeitamente com o molho.
Outra sugestão é servir o strogonoff de filé mignon com legumes salteados na manteiga, como brócolis e cenoura, para uma refeição mais equilibrada.
Um strogonoff de respeito na sua mesa
Chegamos ao fim da nossa jornada culinária e esperamos que você tenha se sentido inspirado a preparar o seu próprio strogonoff de filé mignon. Como vimos, este prato clássico, além de delicioso, é bastante versátil e pode ser adaptado ao seu gosto pessoal.
Desde a escolha do filé mignon de qualidade até o toque final do creme de leite, cada etapa contribui para um sabor único.
Portanto, não hesite em colocar em prática as dicas e o passo a passo que compartilhamos. Sirva seu strogonoff de filé mignon com os acompanhamentos que mais lhe agradam e desfrute de cada garfada. Afinal, cozinhar é um ato de amor, e um bom strogonoff de filé mignon é a prova viva disso. Bom apetite!
