Você procura uma refeição que abrace o estômago e traga lembranças de casa de vó? O picadinho de carne com legumes é exatamente esse tipo de prato. Além de ser incrivelmente saboroso, ele oferece um equilíbrio nutricional perfeito para o dia a dia. Preparar um bom picadinho de carne com legumes não exige técnicas complexas, mas o resultado final sempre surpreende pela riqueza de sabores.
Nesta receita, você aprenderá que o segredo de um picadinho de carne com legumes suculento está na escolha dos cortes e no tempo de cozimento. Portanto, se você quer garantir elogios no próximo almoço, continue lendo e descubra todos os passos para fazer o melhor picadinho de carne com legumes da sua vida.
| Tempo de preparo | Porções |
| ⏱️1 hora | 🍽️ 6 porções |
Conteúdos
Por que fazer esta receita?
Primeiramente, essa receita permite o aproveitamento total dos alimentos que você já tem na geladeira. Além disso, o picadinho de carne com legumes é versátil, pois combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas ou até mesmo macarrão.
Outro ponto positivo é o rendimento. Um picadinho de carne com legumes bem feito rende bastante, o que o torna ideal para famílias grandes ou para quem gosta de preparar marmitas para a semana. A combinação de proteínas e vitaminas faz do picadinho de carne com legumes uma refeição completa em um único prato. Assim, você economiza tempo e garante nutrição.
A escolha dos ingredientes
Para que o seu picadinho de carne com legumes fique macio, a escolha da carne é fundamental. Cortes como patinho, alcatra ou coxão mole são excelentes opções, pois possuem pouca gordura e cozinham rapidamente. No entanto, o acém também funciona muito bem no picadinho de carne com legumes, desde que você cozinhe por um pouco mais de tempo para garantir a maciez.
Em relação aos vegetais, a liberdade é total. O clássico picadinho de carne com legumes geralmente leva cenoura e batata, mas você pode inovar. Adicionar chuchu, vagem ou abobrinha enriquece ainda mais o seu picadinho de carne com legumes. O importante é cortar tudo em tamanhos uniformes para que o cozimento seja igual.
Ingredientes
Agora, separe tudo o que você vai precisar. Lembre-se de lavar bem os vegetais antes de começar. Você vai precisar de:
- 500g de carne bovina (patinho ou alcatra) em cubos pequenos;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 2 tomates maduros picados (sem sementes);
- 2 cenouras médias em rodelas ou cubos;
- 3 batatas médias em cubos;
- 1 xícara de vagem picada;
- 500ml de caldo de carne (caseiro ou dissolvido) ou água quente;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto;
- 1 folha de louro (opcional).
Modo de preparo
Chegou o momento de colocar a mão na massa. Siga estas instruções cuidadosamente para garantir que seu picadinho de carne com legumes fique com o molho encorpado e a carne desmanchando na boca. A paciência em refogar bem os ingredientes faz toda a diferença no sabor final do picadinho de carne com legumes.
1. Tempere a carne
Primeiramente, em uma tigela, tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por alguns minutos para absorver o sabor. Isso é essencial para que o sabor do prato seja realçado.
2. Sele a carne
Em seguida, aqueça o azeite em uma panela grande ou de pressão. Adicione a carne aos poucos e deixe dourar bem de todos os lados. Não coloque tudo de uma vez para não juntar água. Retirar a carne selada e reservar garante mais sabor ao seu picadinho de carne com legumes.
3. Refogue os temperos
Na mesma panela (aproveite a “borra” que ficou no fundo), coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Retorne a carne para a panela. Esse fundo de panela dará cor ao picadinho de carne com legumes.
4. Cozimento inicial
Acrescente os tomates e a folha de louro. Refogue até o tomate começar a desmanchar. Adicione o caldo de carne (ou água quente) até cobrir a carne. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Se for panela comum, cozinhe por 30 minutos ou até a carne amaciar. O tempo correto é vital para o picadinho de carne com legumes.
5. Adicione os legumes
Assim que a carne estiver macia, abra a panela (cuidado com a pressão). Adicione as cenouras, as batatas e a vagem. Se necessário, acrescente mais um pouco de água quente, mas lembre-se que o picadinho de carne com legumes deve ter um molho grosso, não sopa.
6. Finalização
Cozinhe com a panela destampada (ou semitampada) por mais 15 a 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha engrossado. Acerte o sal se precisar.
7. Toque final
Por fim, desligue o fogo e misture o cheiro-verde fresco. Sirva o seu picadinho de carne com legumes imediatamente bem quente.
Dicas para um molho perfeito
Muitas pessoas erram na textura do molho, deixando-o muito ralo. Para evitar isso no seu picadinho de carne com legumes, uma dica de ouro é polvilhar uma colher rasa de farinha de trigo na carne enquanto ela doura no início. Isso ajudará a espessar o caldo naturalmente durante o cozimento do picadinho de carne com legumes.
Outra sugestão interessante é variar os temperos. Experimente adicionar uma pitada de cominho ou páprica defumada. Esses condimentos trazem uma profundidade incrível ao picadinho de carne com legumes. Além disso, se você gosta de um toque ácido, um pouco de vinho tinto no momento de refogar a carne eleva o nível do prato.
Valor nutricional da carne bovina
É importante ressaltar os benefícios dos ingredientes principais. A Carne bovina utilizada neste prato é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, essenciais para a manutenção muscular. Além disso, ela fornece ferro e vitamina B12, nutrientes vitais para a nossa energia.
Ao combinar a proteína com os vegetais, o picadinho de carne com legumes se torna uma fonte rica em fibras e vitaminas A e C. Portanto, ao consumir este prato, você nutre seu corpo de maneira completa e saborosa.
Conclusão
Preparar um delicioso picadinho de carne com legumes é uma forma de demonstrar carinho através da comida. Como vimos, é uma receita simples, econômica e altamente nutritiva que agrada a todos os paladares. A versatilidade deste prato permite que você o adapte conforme os vegetais da estação, garantindo sempre um picadinho de carne com legumes fresco e saboroso.
Esperamos que você teste essa versão em sua casa. O aroma que vai invadir sua cozinha será irresistível. Não se esqueça de seguir as dicas de selar bem a carne para garantir aquele sabor especial. Agora é com você, vá para a cozinha e prepare hoje mesmo esse prato incrível e aproveite para nós contar a sua experiência nos comentários.
