Se você busca praticidade sem abrir mão do sabor, a panceta na panela de pressão é a escolha ideal. Esta receita transforma um corte clássico da carne suína em um prato suculento por dentro e incrivelmente dourado por fora. Além disso, o uso da pressão acelera o processo, garantindo que você tenha uma refeição espetacular em menos de uma hora.
Muitas pessoas têm receio de fazer frituras ou assados demorados, mas a panceta na panela de pressão resolve esse problema. Você não suja o fogão inteiro com gordura e ainda obtém uma textura que desmancha na boca. Portanto, prepare-se para aprender todos os segredos desta receita delícia.
| Tempo de preparo | Porções |
| ⏱️ 55 minutos | 🍽️ 6 porções |
Conteúdos
Ingredientes
Para que o seu prato fique perfeito, a escolha dos ingredientes é fundamental. Você precisa de uma peça de carne fresca e temperos que realcem o sabor natural do porco. Contudo, a simplicidade é a chave aqui, pois queremos que o sabor do prato brilhe.
- 1,5 kg de panceta suína (barriga de porco) em peça ou fatiada;
- Suco de 2 limões taiti;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 4 dentes de alho amassados;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 xícara (chá) de óleo ou banha de porco (apenas para o fundo da panela, se a panceta for muito magra).
Modo de preparo
Agora, vamos colocar a mão na massa e preparar a melhor panceta na panela de pressão que você já provou. Siga cada etapa com atenção, pois o segredo da execução deste prato está nos detalhes do cozimento e na finalização.
1. Limpeza e corte
Inicialmente, limpe bem a peça de carne. Se preferir pedaços menores para aperitivo, corte a panceta em cubos médios ou tiras. Isso facilita o cozimento uniforme.
2. Tempero
Em seguida, em uma tigela grande, tempere a carne com o limão, o alho, o sal e a pimenta. Esfregue bem os temperos para que a panceta absorva todo o sabor. Deixe marinar por 15 minutos se tiver tempo.
3. Organização na panela
Coloque um fio de óleo na panela de pressão (a própria gordura da carne vai soltar depois). Arrume a carne no fundo. É importante não encher demais para que a panceta na panela de pressão cozinhe por igual.
4. Sem pressão inicial (opcional)
Você pode dourar levemente a carne antes de fechar, mas para esta receita prática de panceta na panela de pressão, vamos direto ao ponto.
5. Cozimento
Retire a borracha da tampa da panela de pressão. Atenção: Este é o truque de muitas receitas para “fritar” na pressão com segurança, mas aqui vamos usar o método tradicional: feche a panela com a borracha e não adicione água. A panceta na panela de pressão soltará água e gordura.
6.Tempo de fogo
Leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a chiar (pegar pressão), conte 20 minutos. A panceta na panela de pressão vai cozinhar internamente.
7. Finalização
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela. Provavelmente a panceta na panela de pressão estará branca e cozida, imersa na gordura.
8. Dourar
Agora, volte a panela ao fogo sem a tampa. Deixe a carne fritar na própria gordura até que a panceta fique dourada e crocante. Mexa com cuidado para não espirrar.
Dicas para uma pururuca incrível
Se você deseja que a pele da sua panceta na panela de pressão fique pururucada, existem alguns truques adicionais. A umidade é inimiga da pururuca, por isso, após o cozimento na pressão, garantir que a gordura esteja bem quente é essencial para finalizar a panceta na panela de pressão.
Após cozinhar a carne na pressão, você pode retirá-la e finalizar na Airfryer a 200°C por 10 minutos. Isso garante uma crocância extra sem sujeira. Outra opção é retirar a panceta, deixar escorrer em papel toalha e dar um banho de óleo bem quente apenas na pele.
Acompanhamentos ideais
A sua panceta na panela de pressão merece acompanhamentos à altura. Como a carne suína possui um sabor marcante e gordura presente, acompanhamentos ácidos ou mais neutros equilibram o prato. Portanto, pense em combinações clássicas ao servir a panceta na panela de pressão.
Uma mandioca cozida com manteiga é o par perfeito para este prato. Além disso, um arroz branco soltinho e uma couve refogada trazem brasilidade ao prato. Não esqueça de fatias extras de limão, pois a acidez ajuda a cortar a gordura da carne, limpando o paladar.
Conclusão
Fazer panceta na panela de pressão é uma maneira inteligente, rápida e deliciosa de preparar carne suína. Você economiza tempo, gás e ainda evita a sujeira excessiva na cozinha. Esperamos que esta receita se torne um clássico na sua casa.
Experimente hoje mesmo e surpreenda sua família com o sabor inigualável desta panceta na panela de pressão. Bom apetite e não esqueça de contar a sua experiência de preparo do prato nos comentários.
