Se você está procurando uma receita prática e deliciosa para o almoço de domingo ou para uma ocasião especial, a maminha assada no forno é a escolha perfeita. Este prato, além de ser muito saboroso, combina a maciez da carne com um molho agridoce de mostarda e mel, que agrada a todos os paladares.
Antes de mais nada, é importante destacar que o segredo de uma boa maminha assada no forno está no tempero e no tempo de cozimento corretos. Por isso, preparamos essa receita completa em 7 passos para você não errar e surpreender a todos com uma carne suculenta e cheia de sabor.
| Tempo de preparo | Porções |
| ⏱️2 horas (incluindo marinada) | 🍽️ 6 porções |
Conteúdos
Algumas considerações sobre a maminha
A maminha é um corte de carne bovina retirado da parte traseira do boi, próximo à alcatra. Por ser uma carne magra, mas com uma capa de gordura que garante a sua suculência, ela é ideal para assados. Além disso, a maminha assada no forno é uma opção versátil que permite diversas combinações de temperos e acompanhamentos.
Ingredientes
Para que a sua maminha assada no forno fique impecável, a seleção dos ingredientes é crucial. Portanto, opte por produtos frescos e de boa qualidade.
A combinação da mostarda, que traz uma leve picância, com o mel, que adiciona um toque adocicado, cria um equilíbrio de sabores surpreendente. Esta lista foi pensada para realçar o sabor natural da carne, resultando em uma maminha assada no forno suculenta e dourada.
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg)
- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de mel
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 800g de batatas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
Modo de preparo
Agora que já temos todos os ingredientes à mão, vamos ao passo a passo detalhado para preparar a melhor maminha assada no forno que você já provou.
Siga cada etapa com atenção para garantir que a carne fique macia por dentro e com uma crosta dourada por fora. O processo é simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença para o resultado final desta receita.
1. Preparando a marinada
Primeiramente, em uma tigela, misture a mostarda Dijon, o mel, o alho amassado, o azeite de oliva e o molho inglês. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem até formar uma pasta homogênea.
2. Temperando a carne
Com o auxílio de uma faca, faça pequenos furos na superfície da peça de maminha. Isso ajudará o tempero a penetrar melhor na carne. Logo depois, espalhe a mistura de mostarda e mel por toda a maminha, certificando-se de cobrir todos os lados.
Se possível, deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem. Uma boa marinada é essencial para o sucesso da sua maminha assada no forno.
3. Preparando a assadeira
Disponha as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira, formando uma “cama” para a carne. Isso evitará que a maminha grude no fundo e ainda adicionará um sabor extra ao molho que se formará. Coloque a peça de maminha temperada sobre as cebolas.
4. Adicionando as batatas
Em outra tigela, tempere as batatas cortadas com um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e folhas de alecrim. Distribua as batatas na assadeira, ao redor da maminha. As batatas cozinharão junto com a carne, absorvendo todo o sabor do tempero e dos sucos da maminha.
5. Assando a maminha
Pré-aqueça o forno a 200°C. Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante virado para dentro, e leve a maminha para o forno por cerca de 45 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e regue a carne com o caldo que se formou na assadeira.
6. Dourando a carne
Volte a maminha assada no forno, agora sem o papel alumínio, por mais 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e as batatas macias.
O tempo pode variar conforme a potência do seu forno e o ponto da carne desejado. Uma ótima maminha assada no forno deve ter uma crosta caramelizada.
7. O descanso da carne
Este é um passo muito importante para garantir a suculência da carne. Antes de fatiar, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 10 minutos. Esse processo permite que os sucos se redistribuam pela peça, resultando em uma carne muito mais macia e saborosa. A paciência aqui garantirá a perfeição da sua maminha assada no forno.
Dicas para deixar sua maminha assada no forno ainda mais macia
Conseguir uma carne macia é o objetivo de todo cozinheiro. Para a maminha assada no forno, alguns truques podem elevar ainda mais a qualidade do seu prato. Embora a receita já seja pensada para um resultado excelente, pequenas ações podem fazer uma grande diferença na textura final.
Além do tempo de descanso, que é fundamental, marinar a carne em ingredientes ácidos como vinho ou cerveja pode ajudar a amaciar as fibras. Outro ponto importante é assar a carne em temperatura média e constante, evitando que ela resseque. Cobrir com papel alumínio na primeira parte do cozimento, também é uma técnica eficaz para manter a umidade da maminha assada no forno.
Acompanhamentos que combinam com sua maminha assada
Uma maminha assada no forno já é uma refeição incrível por si só, mas os acompanhamentos certos podem transformá-la em um verdadeiro banquete. Como a receita já inclui batatas, você pode complementar com opções que trazem frescor e texturas diferentes.
Um arroz branco soltinho é um clássico que nunca falha. Para uma opção mais elaborada, um arroz à grega ou um arroz com brócolis são excelentes escolhas. Uma salada de folhas verdes com tomates cereja e um molho leve de iogurte também equilibra a refeição.
Outras sugestões que harmonizam perfeitamente com a maminha assada no forno incluem uma farofa de ovos crocante, um purê de mandioquinha ou legumes grelhados, como abobrinha e pimentão.
Uma receita para celebrar
Chegamos ao final da nossa receita, como vimos, preparar uma maminha assada no forno com mostarda e mel é mais simples do que parece. Com ingredientes fáceis de encontrar e um passo a passo detalhado, você tem em mãos uma receita que transforma qualquer refeição em um momento especial.
A combinação do sabor marcante da carne com o molho agridoce e os acompanhamentos perfeitos garante uma explosão de sabores que certamente agradará a todos.
Portanto, da próxima vez que você pensar em um prato principal saboroso e suculento, lembre-se desta incrível maminha assada no forno. Ela é a prova de que com um pouco de carinho e as técnicas certas, é possível alcançar resultados de alta gastronomia na cozinha de casa.
Agora é a sua vez, quero encorajar você a experimentar esta receita e a compartilhar sua experiência conosco nos comentários. Bom apetite!
