A busca por pratos reconfortantes e fáceis de preparar nos leva frequentemente a receitas clássicas, e a Carne de panela com batatas é, sem dúvida, uma das favoritas.
Este prato, conhecido por ser uma das “receitas da vovó “, combina a maciez da carne cozida lentamente com a textura aveludada das batatas, é ideal para o almoço em família ou para um jantar especial. A Carne de panela com batatas é uma refeição completa, simples no preparo e nutritiva, agradando todos os paladares.
| Tempo de Preparo | Porções |
| ⏱️1 hora e 30 min | 🍽️6 |
Conteúdos
Ingredientes
Para preparar uma deliciosa carne de panela com batatas, a escolha dos ingredientes é crucial. Cada item contribui para a riqueza de sabores e aromas que tornam este prato tão especial. Você vai precisar de:
- 1 kg de carne bovina para panela (paleta, acém ou músculo)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1 cenoura média em rodelas grossas
- 500g de batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 2 xícaras de chá de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
- Louro (opcional)
Modo de preparo
Cozinhar a carne de panela com batatas é um processo que exige um pouco de paciência, mas o resultado final compensa cada minuto. Siga os passos abaixo para garantir que o seu prato fique cheio de sabor. Afinal, uma boa carne de panela com batatas é sinônimo de felicidade à mesa.
1. Prepare a carne
Primeiramente, corte a carne em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino. Esta etapa é fundamental para que a carne absorva os temperos desde o início.
2. Doure a carne
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo alto. Em seguida, adicione a carne e doure todos os lados. Trabalhe em levas se necessário para não superlotar a panela, garantindo que a carne fique bem selada. Retire a carne e reserve.
3. Refogue os temperos
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até ficarem macios. Estes temperos darão um sabor inigualável à sua carne de panela.
4. Adicione os líquidos e a carne
Acrescente os tomates picados, a cenoura, o molho de tomate e as xícaras de água ou caldo de carne. Devolva a carne para a panela e adicione o louro, se estiver usando. Mexa bem para incorporar todos os sabores.
5. Cozinhe na pressão
Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia. Este tempo é essencial para que a carne de panela com batatas atinja a textura desejada.
Atenção, verifique a vedação da panela e atente-se as questões de segurança quanto ao manejo do equipamento durante o cozimento.
6. Adicione as batatas
Libere a pressão da panela com cuidado. Abra a panela e adicione as batatas. Se o caldo estiver muito ralo, retire um pouco de caldo e engrosse com uma colher de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, depois retorne à panela.
Se preferir um caldo mais consistente, cozinhe as batatas sem a tampa até que o molho reduza e as batatas fiquem macias. Certifique-se de que as batatas fiquem perfeitamente cozidas.
7. Finalize
Cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Verifique o sal e ajuste se necessário. Finalmente, polvilhe com cheiro-verde picado antes de servir e pronto, sua carne de panela com batatas está pronta para ser apreciada.
Dicas extras para um prato cheio de sabor
Para elevar sua experiência no preparo da carne de panela com batatas, algumas dicas extras podem fazer toda a diferença, como estas a seguir:
Marinando a carne
Para um sabor ainda mais intenso na sua Carne de panela com batatas, você pode marinar a carne na geladeira por algumas horas (ou até mesmo de um dia para o outro) com vinho tinto, alho, louro e um pouco de vinagre. Isso realmente faz a diferença na suculência do prato.
Acompanhamentos
A carne de panela com batatas combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. É uma refeição completa e balanceada.
Congelamento
Sobrou carne de panela com batatas? Você pode congelar e armazenar em potes herméticos por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça lentamente para manter a qualidade da refeição.
Benefícios da carne de panela com batatas
Além de ser um prato delicioso, a carne de panela com batatas oferece diversos benefícios nutricionais. A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essencial para a construção e reparação dos tecidos do corpo, além de ser rica em ferro, que combate a anemia, e vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético.
As batatas, por sua vez, fornecem carboidratos complexos, que são uma fonte de energia gradual e duradoura, e são ricas em vitamina C e potássio. Portanto, a carne de panela com batatas não é apenas saborosa, mas também nutritiva.
Um clássico que nunca sai de moda
A carne de panela com batatas é um prato que evoca memórias e traz conforto. A simplicidade dos ingredientes combinada com um preparo cuidadoso resulta em um prato rico em sabores e aromas que conquistam a todos.
Portanto, da próxima vez que você buscar uma receita que agregue praticidade, sabor e nutrição, lembre-se da carne de panela com batatas. É uma escolha certeira para qualquer ocasião.
