Se você procura uma receita que une tradição, sabor e praticidade, o bife a rolê na panela de pressão é a escolha perfeita. Este prato, além de delicioso, é ideal para aquele almoço especial de domingo em família.
A grande vantagem de preparar o bife a rolê na panela de pressão é a maciez incomparável que a carne atinge em menos tempo, otimizando sua rotina na cozinha sem abrir mão de uma boa refeição. Este clássico da culinária brasileira consiste em bifes finos, geralmente de coxão mole ou patinho, que são recheados, enrolados e cozidos lentamente em um molho encorpado.
Ao utilizar a panela de pressão, aceleramos esse processo, garantindo um resultado final com uma carne desmanchando na boca. A seguir, vamos conhecer o passo a passo para que seu bife a rolê na panela de pressão seja um verdadeiro sucesso.
| Tempo de preparo | Porções |
| ⏱️ 1hora e 30 minutos | 🍽️ 16 porções |
Conteúdos
Ingredientes
Antes de colocar a mão na massa, é fundamental separar todos os ingredientes. Para o nosso bife a rolê na panela de pressão, selecionamos itens fáceis de encontrar e que, juntos, criam uma boa gama de sabores.
A escolha da carne é um dos segredos; cortes como coxão mole, patinho ou alcatra são excelentes opções por sua maciez e sabor. Você vai precisar de:
- 6 bifes grandes e finos (de aproximadamente 150g cada) de coxão mole
- 3 cenouras médias cortadas em palitos
- 2 linguiças calabresas finas cortadas ao meio
- 150g de bacon em tiras
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados em cubos
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- 2 xícaras de chá de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Palitos de dente para prender os bifes
Modo de preparo
Agora que os ingredientes estão separados, vamos ao preparo do nosso suculento bife a rolê na panela de pressão. Este método é surpreendentemente simples e o resultado é uma carne macia com um molho rico e saboroso. Siga cada etapa com atenção para garantir que seu prato fique perfeito.
1. Preparando e recheando os bifes
Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto em ambos os lados. Em seguida, sobre cada bife, coloque uma fatia de bacon, alguns palitos de cenoura e um pedaço da linguiça calabresa. Enrole cada bife com cuidado, formando rolinhos compactos, e prenda as pontas com palitos de dente para que não abram durante o cozimento.
Repita o processo com todos os bifes. Este recheio clássico é a alma do bife a rolê na panela de pressão.
2. Selando a carne para mais sabor
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio alto. Logo depois, adicione os rolinhos de carne e doure todos os lados. Esse processo de selar a carne é crucial, pois cria uma crosta saborosa e ajuda a manter a suculência interna do seu bife a rolê. Retire os bifes já dourados da panela e reserve.
3. Preparando o molho base
Na mesma panela onde a carne foi dourada, aproveitando o fundo que se formou, refogue a cebola e o alho até que fiquem bem dourados. Em seguida, adicione o pimentão e os tomates picados e refogue por mais alguns minutos. Este refogado inicial é a base que dará um sabor incrível ao molho do bife a rolê.
4. Cozinhando na pressão
Agora, retorne os bifes a rolê para a panela. Adicione o molho de tomate, a água quente e o cheiro-verde. Misture delicadamente para incorporar os sabores. Verifique o sal e a pimenta, ajustando se necessário.
Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Este é o tempo ideal para que o bife a rolê na panela de pressão fique extremamente macio.
Atenção, verifique a vedação da panela e atente-se as questões de segurança quanto ao manejo do equipamento durante o cozimento.
5. Finalize e sirva
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Verifique a maciez da carne com um garfo; ela deve estar desmanchando.
Se o molho estiver muito ralo, você pode deixá-lo apurar por mais alguns minutos com a panela destampada, em fogo baixo, até atingir a consistência desejada.
Pronto, o seu bife a rolê na panela de pressão está pronto para ser servido.
Acompanhamentos perfeitos para seu bife a rolê
Um prato tão completo e saboroso como o bife a rolê na panela de pressão merece acompanhamentos à altura, que complementem e equilibrem a refeição.
Como o molho da carne é encorpado e marcante, o ideal é optar por guarnições que harmonizem com essa intensidade, seja pela neutralidade ou pelo contraste de texturas. Felizmente, a culinária brasileira oferece opções maravilhosas para servir com seu bife a rolê na panela de pressão.
- Arroz branco: É o parceiro clássico e infalível. Sua neutralidade é perfeita para absorver o molho delicioso do bife a rolê na panela de pressão, garantindo que nenhum sabor se perca.
- Purê de batatas: A cremosidade do purê de batatas cria um contraste de textura incrível com a carne macia. É uma combinação que agrada a todos e traz uma sensação de harmonia com o sabor da carne.
- Farofa de banana ou de ovos: Para adicionar uma crocância e um sabor extra, uma boa farofa é indispensável. A farofa de banana, com seu toque agridoce, ou uma farofa de ovos bem temperada elevam o nível do prato.
- Salada de folhas verdes: Uma salada simples com alface, rúcula e tomate, temperada com um molho leve de limão e azeite, traz frescor e leveza, equilibrando a intensidade do bife a rolê na panela de pressão.
- Legumes cozidos no vapor: Brócolis, couve-flor e vagem cozidos no vapor são opções saudáveis e que adicionam cor e nutrientes ao prato, sem competir com o sabor principal do seu bife a rolê na panela de pressão.
Um clássico que sempre impressiona
Em resumo, preparar um bife a rolê na panela de pressão é a garantia de uma refeição farta, rápida e saborosa e que carrega a memória afetiva de comida de casa. Ao seguir o passo a passo da receita, você percebe que, apesar de parecer um prato elaborado, sua execução é bastante simples, especialmente com a ajuda da panela de pressão, que torna a carne incrivelmente macia em tempo recorde.
Esta receita de bife a rolê na panela de pressão é versátil e permite adaptações no recheio, transformando-se sempre em uma nova experiência. Portanto, não hesite em reunir a família e os amigos para compartilhar este clássico que, sem dúvida, renderá muitos elogios e se tornará um dos pratos favoritos do seu lar.
Agora é a sua vez de brilhar na cozinha, me conte nos comentários a sua experiência.
